Plat
Galettes de panais et carottes à la ricotta
Ingrédients
pour 4 personnes
- Pour les galettes :
- 2 panais
- 2 carottes
- 100g de ricotta
- 4 œufs
- Des herbes sèches au choix (origan, persil, herbes de Provence)
- Du sel et du poivre
- Pour la sauce :
- 1 yaourt Grec ou fromage blanc
- le jus d’1/2 citron
- Du persil frais
1. Laver et éplucher les panais. Laver les carottes. Râper les panais et les carottes dans un saladier. Réserver.
2. Casser les œufs dans un saladier, les battre à la fourchette. Puis incorporer à la ricotta, les herbes sèches et les légumes râpés. Saler, poivrer. Bien mélanger.
3. Confectionner des petites boules de garnitures qui seront aplaties et disposées sur un plaque de cuisson pour former des galettes.
4. Enfourner pour 20 minutes à 180° en retournant les galettes à mi-cuisson.
5.
Laver et couper le persil frais. Réserver.
Mélanger le yaourt à la Grec avec le jus du citron et le persil.
6. Servir les galettes avec un peu de sauce.
Le saviez-vous ?
Le panais renferme de très nombreux vitamines et minéraux. Il est remarquable pour sa teneur en potassium (210mg/100g), nécessaire pour une bonne contraction musculaire, ainsi que pour une bonne régulation de la pression artérielle, jouant ainsi un rôle positif sur la prévention des maladies cardiovasculaires.
