Dessert
Sablés au chocolat aux ténébrions de Cap Sciences
Ingrédients
pour 10 à 12 sablés
- Pour les biscuits :
- - 80g de farine semi-complète T80 ou T110
- - 20g de larves de ténébrions séchées
- - 1/2 sachet de levure chimique ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- - 50g de sucre complet
- - 1 pincée de sel
- - 1/2 œuf (25g)
- - 50g de beurre mou ou margarine
- - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou cannelle
- Pour la ganache :
- - 50g de chocolat à dessert (de préférence à 70% de cacao)
- - 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
- Pour la déco :
- Petites billes de sucre ou garder quelques ténébrions entiers
1. Mixer ensemble la farine et les larves de ténébrions (en garder quelques-unes pour la décoration).
2. Mélanger dans un saladier cette farine, la levure, le sucre et la vanille (ou la cannelle).
3.
Ajouter l'œuf et le sel, puis le beurre mou coupé en petits dés.
Bien pétrir. Vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.
4. Former une boule de pâte et la placer au réfrigérateur 20 à 30 minutes dans du papier fraîcheur (le temps de la vaisselle).
5.
Sortir la boule du réfrigérateur et l’étaler avec un rouleau sur la table préalablement farinée.
Couper des formes ou utiliser des emportes pièces de 5 à 6 cm de diamètres pour faire de jolis biscuits.
6. Placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et cuire à 170°C pendant 15 min.
7. Une fois cuits, les laisser refroidir et pendant ce temps faire fondre du chocolat au micro-ondes ou dans une casserole avec un peu de lait ou d’eau.
8. Une fois fondu, tremper la moitié du biscuit dans le chocolat et décorer de ténébrions ou de boules de sucre avant que le chocolat ne fige.
Le saviez-vous ?
La consommation d’insectes (entomophagie) est répandue dans certains pays d’Asie (Thaïlande), en Afrique ou encore en Amérique latine.
Mais quelle est l’intérêt de consommer des insectes ?
Ils sont très intéressants pour notre corps ! Ils sont très riches en protéines : ils en contiennent en moyenne 60g pour 100g contre 20g de protéines dans 100g de viande.
Mais ces protéines de bonne qualité ne sont pas leur seul atout car les insectes sont aussi d’excellentes sources de bonnes graisses (insaturées),
de minéraux (fer, calcium, magnésium) et de vitamines.
Par exemple dans nos biscuits il y a presque 2 fois plus de protéines que dans des biscuits classiques et ils sont moins riches en graisses saturées.
Pour 2 biscuits : 5g de protéines soit environ 1/3 d’un steak haché.
