Entrée
Salade à la poire, avocat et parmesan
Ingrédients
4 personnes
- 1 grosse botte de mâche ou de jeunes pousses d’épinards ou ½ laitue ou batavia
- ½ jus de citron
- 1 avocat
- 60g de parmesan ou fromage bleu
- 1 poire
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1. Bien rincer la salade. L’essorer et la couper si besoin.
2. Éplucher et épépiner la poire, puis la couper en lamelles au-dessus d’un saladier.
3.
Détailler la chair de l’avocat en lamelles.
Les incorporer dans le saladier et arroser de jus de citron.
4. Mélanger délicatement en ajoutant la salade.
5. Couper le fromage en copeaux et les parsemer sur la salade.
6. Verser la moutarde et le vinaigre dans un bol et mélanger avec le sel et le poivre. Émulsionner avec l’huile et l’eau.
7. Verser la vinaigrette, mélanger et servir.
Le saviez-vous ?
L’avocat est une très bonne source de graisses végétales Oméga 9 qui permettent de diminuer notre taux de « mauvais » cholestérol (LDL). Il nous apporte aussi des vitamines (B9, K et E) et des minéraux (cuivre et potassium).
