Plat
Curry de crevettes aux légumes d’hiver
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 poireaux moyens
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2cm de gingembre frais ou 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1c. à soupe bombée de curry en poudre (à doser selon votre goût)
- 1c. à soupe de curcuma en poudre
- 1c. à soupe de cumin en poudre
- 200ml de lait de coco
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 300g de crevettes cuites
1. Emincer l’oignon et l’ail. Laver et couper en petits morceaux les poireaux et les carottes. Peler et râper le gingembre frais.
2.
Mettre l’huile d’olive, le curry, le curcuma, le cumin et le gingembre frais dans une poêle.
Faire chauffer durant quelques secondes les épices pour qu’elles libèrent leurs parfums.
3. Ajouter les oignons, l’ail, les poireaux, les carottes et faire revenir 15 minutes.
4. Ajouter le lait de coco et le concentré de tomate. Assaisonner selon votre goût. Laisser mijoter 8 à 10 minutes de plus.
5. Décortiquer les crevettes. Les faire cuire à la poêle ou les rajouter directement dans les légumes pour les faire chauffer.
6. Servir avec du riz basmati de préférence complet.
Le saviez-vous ?
Les crevettes apportent des protéines de très bonne qualité. Elles sont très peu grasses et sont une excellente source de vitamines du groupe B. Riches en antioxydants, ce crustacé diminue le risque d’AVC grâce à sa forte teneur en sélénium et en dérivé du bêta-carotène (l’astaxanthine) qui lui confère sa couleur rosée.
