Gâteau au chocolat sans sucre ajouté

1. Eplucher les pommes et les couper en petits cubes.
Les faire cuire une vingtaine de minutes dans une casserole avec un peu d’eau.
Une fois les pommes cuites, les écraser ou les mixer pour obtenir une compote sans sucre ajouté.

2. Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat noir (au bain-Marie ou au micro-ondes par tranches de 30 sec) et le mélanger avec la compote de pomme jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

3. Séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le jaune au mélange chocolat/ compote et mélanger.
Ajouter la farine et la levure au mélange.

4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation.

5. Verser le mélange dans un moule à gâteau.
Enfourner à 180 °c pendant 45 min.
Laisser refroidir hors du four et servir froid ou tiède.