Plat
Pâtes à la sauce bolognaise aux lentilles
Ingrédients
pour 4 personnes
- 140g de lentilles vertes crues ou 400g en conserve
- 200g de pâtes semi-complètes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 carottes ou 2 courgettes
- 125g de champignons frais ou une petite boite de conserve de champignons
- 500g de tomates pelés en conserve
- 1 c. à café d’herbes de Provences
- Sel, poivre
1.
Si les lentilles sont crues :
Déposer les lentilles dans une grande marmite d’eau froide non salée et verser 3 fois leur volume en eau. Couvrir et laisser porter à ébullition. Laisser cuire durant 20 à 25 minutes pour les lentilles vertes et 10 à 15 minutes pour les lentilles corail.
2. Faire revenir l’oignon et les carottes coupés en dés dans de l’huile.
3. Ajouter les lentilles cuites, les tomates pelées, un demi verre d’eau et les herbes de Provence.
4. Laisser mijoter à couvert pendant 10minutes.
5. Servir avec des pâtes de préférences semi-complètes ou complètes.
Le saviez-vous ?
Les protéines végétales contenues dans les légumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots secs) peuvent remplacer les protéines de la viande à condition qu’elles soient associées à des céréales (riz, blé, semoule, quinoa, sarrasin…) au cours du repas. C’est par exemple le cas ici avec le blé des pâtes (céréale) et les lentilles (légumineuse), mais aussi dans un chili sin carne (riz et haricots rouges), dans un dahl de lentilles corail avec du riz, et dans bien d’autres recettes.
