Entrée
Salade croquante de légumes d’hiver – vinaigrette au curcuma
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1/4 de chou rouge
- 2 carottes
- 1 navet ou 1 chou rave ou 1 rutabaga
- 4cm de racine de curcuma frais
- 1c. à café de cumin en poudre
- 2c. à soupe d’huile de colza
- 2c. à soupe d’eau
- 1/2 jus de citron
- Sel
1.
Rincer à l’eau le chou rouge, les carottes et le chou rave.
Couper le chou rouge en petits morceaux. Râper les carottes et le chou rave.
Mettre tous les légumes dans un grand saladier. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger l’huile de colza, le jus de citron avec l’eau, le curcuma râpé et le cumin. Assaisonner en sel.
3. Arroser les légumes de cette préparation. Bien mélanger.
Le saviez-vous ?
Le curcuma est issu d’une plante qui pousse en Inde, au Sri Lanka, au Bangladesh et au Myanmar. Elle est l’une des plantes les plus utilisées en médecine chinoise et ayurvédique (médecine indienne).
Ses bienfaits sont nombreux ; puissant anti-inflammatoire, protection des articulations, amélioration du confort digestif, lutte contre les radicaux libres, équilibre du système nerveux…
