Entrée
Salade de fenouil et betterave
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 betteraves (crues de préférence)
- 1/2 fenouil
- Une botte de mâche
- 1 poignée de noisettes
- Le jus d’½ citron
- Le jus d’½ orange
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza ou d’olive
- Sel
1. Rincer à l’eau les betteraves, le fenouil, la mâche. Peler et râper les betteraves et couper le fenouil en lamelles. Mettre tous les légumes dans un grand saladier. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger l’huile avec le jus du citron et de l’orange. Assaisonner en sel. Arroser les légumes de cette préparation. Bien mélanger.
3.
Concasser les noisettes.
Les ajouter à la salade avant de servir.
Le saviez-vous ?
Le fenouil est très intéressant sur le plan digestif, il aide à lutter contre les ballonnements, les colites et les maux d’estomac. Le fenouil est riche en vitamine K1 (62µg/100 g) qui est essentielle à la coagulation du sang et au métabolisme des os.
