Entrée
Tartare de légumes au chèvre frais
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1/2 botte de radis roses
- 2 carottes
- 1/2 betterave crue
- 1 citron vert ou 1/2 citron jaune
- 2 c. à soupe de ciboulette fraiche ou sèche
- Du poivre
- 100g de chèvre frais
- 100g de fromage blanc
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 2 c. à soupe de persil frais ou séché
1. Laver tous les légumes. Peler la betterave puis couper tous les légumes en petits morceaux de même tailles. Réserver.
2. Presser le citron et arroser les légumes. Ajouter l’huile de colza, la ciboulette ciselée et le poivre.
3. Mélanger le tout et placer au réfrigérateur.
4. Mélanger le chèvre frais et le fromage blanc avec la moutarde et ajouter le persil et le poivre.
5. Répartir à part égale le tartare de légumes dans des assiettes ou dans des verrines. Disposer dessus un dôme de crème.
Le saviez-vous ?
Consommer des crudités est intéressant pour leur apport en fibres qui va permettre d’augmenter la satiété et de nourrir la flore intestinale. Ils sont également riches en vitamines et minéraux.
