Tartare de légumes au chèvre frais
Ingrédients
- 1/2 botte de radis roses
- 2 carottes
- 1/2 betterave crue
- 1 citron vert ou 1/2 citron jaune
- 2 c. à soupe de ciboulette fraiche ou sèche
- poivre
- 100g de chèvre frais
- 100g de fromage blanc
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile de colza
- 2 c. à soupe de persil frais ou séché
Préparation
- Laver tous les légumes. Peler la betterave, puis couper tous les légumes en petits morceaux de même tailles. Réserver.
- Presser le citron et arroser les légumes. Ajouter l’huile de colza, la ciboulette ciselée et le poivre.
- Mélanger le tout et placer au réfrigérateur.
- Mélanger le chèvre frais et le fromage blanc avec la moutarde et ajouter le persil et le poivre.
- Répartir à part égale le tartare de légumes dans des assiettes ou dans des verrines. Disposer dessus un dôme de crème.
Le saviez-vous ?
Consommer des crudités est intéressant pour leur apport en fibres qui va permettre d’augmenter la satiété et de nourrir la flore intestinale. Ils sont également riches en vitamines et minéraux.
