Recette pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 grosse botte de mâche ou de jeunes pousses d’épinards ou ½ laitue ou batavia

– ½ jus de citron

– 1 avocat

– 60g de parmesan ou fromage bleu

– 1 poire

– 2 c. à soupe d’Huile de colza

– 2 c à soupe d’eau

– 1. c. à café de Moutarde

– 2. c. à soupe de Vinaigre de cidre

Préparation

• Bien rincer la salade. L’essorer et la couper si besoin.
• Éplucher et épépiner la poire, puis la couper en lamelles au-dessus d’un saladier.
• Détailler la chair de l’avocat en lamelles.
• Les incorporer dans le saladier et arroser de jus de citron.
• Mélanger délicatement en ajoutant la salade.
• Couper le fromage en copeaux et les parsemer sur la salade.
• Verser la moutarde et le vinaigre dans un bol et mélanger avec le sel et le poivre. Émulsionner avec l’huile et l’eau.
• Verser la vinaigrette, mélanger et servir.

LE SAVIEZ-VOUS ?

L’avocat est une très bonne source de graisses végétales Oméga 9 qui permettent de diminuer notre taux de « mauvais » cholestérol (LDL). Il nous apporte aussi des vitamines (B9, K et E) et des minéraux (cuivre et potassium).