Ingrédients pour 4 personnes –
Pour les galettes :
- 2 panais
- 2 carottes
- 100g de ricotta
- 4 oeufs
- herbes sèches au choix (origan, persil, herbes de Provence)
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 yaourt Grec
- le jus d’1/2 citron
- persil frais
Préparation –
- Laver et éplucher les panais. Laver les carottes. Râper les panais et les carottes dans un saladier. Réserver.
- Casser les oeufs dans un saladier, les battre à la fourchette. Puis incorporer à la ricotta, les herbes sèches et les légumes râpés. Saler, poivrer. Bien mélanger.
- Confectionner des petites boules de garnitures qui seront aplaties et disposées sur un plaque de cuisson pour former des galettes.
- Enfourner pour 20 minutes à 180°
- Retourner les galettes à mi-cuisson
- Laver et couper le persil frais. Réserver.
- Mélanger le yaourt à la Grec avec le jus du citron et le persil.
- Servir les galettes avec un peu de sauce.
LE SAVIEZ-VOUS ?
Le panais renferme de très nombreux vitamines et minéraux. Il est remarquable pour sa teneur en potassium (210mg/100g), nécessaire pour une bonne contraction musculaire, ainsi que pour une bonne régulation de la pression artérielle, jouant ainsi un rôle positif sur la prévention des maladies cardiovasculaires.
