Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 œufs
• 400ml de lait demi-écrémé
• 50 g de farine complète
• 60 g de gruyère râpé
• 500 g de courge au choix (butternut, potiron…)
• 200g de blancs de poulet
• 1/2 citron
• 2 feuilles de laurier
• Thym
• Sel, Poivre, Noix de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Couper en 4 la courge ou le potiron. Enlever les pépins.

Plusieurs modes de cuisson sont alors possibles :

• Plonger les morceaux de courge dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 mins jusqu’à ce que la chair soit tendre.
• Mettre les quartiers de courge dans une assiette puis les recouvrir de papier cuisson. La mettre au micro-ondes en puissance maximum pendant 5 minutes. Renouveler l’opération jusqu’à ce que la chair soit tendre.

3. Mettre les blancs de poulet dans une grande sauteuse (ils doivent être sur une couche et ne pas se superposer). Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le jus de citron.

4. Les recouvrir ensuite d’eau froide (il doit y avoir au moins 3 cm d’eau au dessus des blancs). Couvrir et porter à ébullition, puis, dès que l’eau bout, retirer du feu.

5. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait, la farine, les herbes, du sel, du poivre et la noix de muscade. Mélanger bien.

6. Dans le fond du moule, répartir les morceaux de potiron, les morceaux de poulet, puis couvrir avec la préparation. Parsemer de fromage râpé.

7. Enfourner 25 à 30 minutes.

Accompagnez ce plat avec une ou deux tranches de pain complet ou de seigle.

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Les courges

Farcies, rôtis, en purée, en potage, en tarte ou encore en gâteaux, les courges et potirons comptent parmi les légumes les plus faciles à cuisiner et à marier. Ils s’associent avec tous les mets, dans tous types de préparations culinaires, des plus rustiques aux plus raffinées, et ceci de l’entrée au dessert.