Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 tête de brocoli
• 2 carottes
• 1 betterave (de préférence crue)
• 1 poignée d’amandes crues
• 1 cuillère à soupe de baies de Goji ou grains de cranberry sans sucre ajouté
• 1 petite échalote
• 1 pomme + 1 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile de colza, de lin, d’olive, de pistache ou d’avocat
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincer à l’eau le brocoli, les betteraves et les carottes. Râper les carottes et couper le brocoli en petits morceaux. Peler et râper la betterave si elle est crue, ou la couper en cubes si elle est cuite. Mettre tous les légumes dans un grand saladier. Réserver.

2. Couper les amandes, la pomme et l’échalote en morceaux ou en tranches.

3. Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le jus de citron, puis ajouter l’huile et l’eau. Arroser les légumes de cette préparation, puis ajouter tous les autres ingrédients (pomme, fruits secs, poivre, échalote…) Bien mélanger avant de se servir.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La baie de Goji : C’est son exceptionnelle teneur en antioxydants qui fait de la baie de goji un super-aliment. Les antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres, première cause de vieillissement prématuré des cellules. Ils permettent aussi de stimuler le système immunitaire et activer les défenses naturelles de l’organisme contre les infections et les maladies.

Elle possède une forte teneur en vitamine C ce qui fait de cette petite baie un très efficace remède contre la fatigue. Enfin, la baie de goji est très efficace pour réguler le cholestérol, la glycémie sanguine et la tension artérielle grâce à sa teneur en fibres.