Ingrédients pour 4 personnes

  • 70g noix de coco râpée
  • 1 blanc d’œuf
  • 10g de sucre (cassonade de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de vanille en poudre
  • 50g de chocolat noir 70% cacao

Préparation

  • Préchauffer le four à 160° en chaleur traditionnelle.
  • Battre en neige le blanc d’oeuf et ajouter le sucre et la vanille. Continuer de battre quelques secondes.
  • Ajouter délicatement la noix de coco avec une maryse.
  • Laisser reposer 5 minutes puis déposer des petits dômes de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Modeler les pyramides avec les doigts.
  • Enfourner 10-15 minutes environ puis laisser refroidir sur une grille.
  • Faire fondre le chocolat au bain-Marie ou au micro-ondes par tranches de 30secondes. Y plonger les dômes de noix de coco, racler le dessous et faire sécher sur du papier cuisson.

LE SAVIEZ-VOUS ?

La noix de coco est riche en fibres qui sont essentielles pour un bon transit.

Les lipides de la noix de coco sont principalement des acides gras saturés, dont on recommande de limiter la consommation en raison de notre alimentation déjà riche en acides gras saturés.

La noix de coco sèche (690 kcal) a un apport énergétique supérieur à la noix de coco fraiche (365kcal).