Ateliers ouverts à tous

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 belles cuisses de poulet ou 8 pilons
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de coriandre ou persil
  • 4 abricots secs
  • 40g d’amandes entières
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 3cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 bonne pincée de cannelle ou 1 bâton de cannelle
  • 1 bouquet garni
  • 300g de quinoa (75g /personne) ou 240g de semoule complète (60g /personne)

Préparation

  • Enlevez la peau du poulet pour le dégraisser avant cuisson. Pour lui donner une jolie couleur doré, passez le à la poêle chaude sans matière grasse (cette étape est facultative). Puis, réservez le poulet.
  • Pendant ce temps, hachez la coriandre ou le persil. Pelez et écrasez l’ail. Emincez les oignons.
  • Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail. Faites sauter pendant 5-10 min jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Ajoutez les épices et faites revenir 1 min, puis incorporez le poulet, les abricots coupées en petits morceaux et la moitié de la coriandre ou du persil.
  • Versez les 250ml d’eau chaude, ajoutez le bouquet garni et faites cuire à feux doux pendant 30-45 min.
  • En fin de cuisson, ajoutez les amandes et la coriandre/persil restant.
  • Servez accompagné de quinoa (75g/pers) ou de semoule complète (60g/pers).